当今餐饮业对厨师的技术要求愈来愈高，许多大厨烹制的菜肴味道很好、色泽也很艳丽但是菜肴总是显不出高档、达不到老板的满意，导致应聘失利、包厨房惨败。

    俗话说：“红花配绿叶”，一道出色的菜品不光要有好的味道、色泽、盛器还要有漂亮的盘饰相衬托。时下盘饰的制作有很多方法，如：食品雕刻、切雕拼摆、鲜花装饰、等等。前两种漂亮但是要想实际运用在生意红火的酒店太不实际，一个雕刻师每月工资在2000－3000元左右，一天最多能加工出5个圆雕盘饰作品，很难实现没道菜都点缀上漂亮的点缀。后者方便但价格较贵增加厨房成本，拿酒店常用的杨兰花来说平时一把要近20元，贵的时候要28－35元一把，一把杨兰平均能点缀50道菜，而且只能使用一次不能反复使用。所以导致一些厨师干脆不点缀或用一些较为落伍的四角花、插花点缀菜品。

    现在我给大家介绍一种让大厨省时间、老板省钱、省事的菜肴点缀技术——食艺模具盘饰法。模具雕刻发的优点是加工快加工一个人物盐雕只要2分钟，其成本2角钱而且可以反复使用几十次从而大大的节省盘饰成本。用模具还可以加工琼脂雕作品形象逼真，光滑度好、造型统一、易保管、出菜快与传统食品雕刻相比立即显示您得菜品档次等特点 同时转让盐雕模具、琼脂雕模具、冰雕模具制作技术，学一门技术，创一番事业！