近年来，随着人们的生活水平逐渐提高，对餐桌饮食的审美艺术已有了新的改观。我们常在大酒店、食楼便能见到那些栩栩如生、美丽漂亮、各显神韵的“食雕”艺术，成为餐桌上多姿多彩的饮食文化。 目前对于食品雕刻，出现了两种完全不同的看法，有人认为很有前途，也有人认为已到了穷途末路的地步。于是，一个重要的课题摆在了食雕爱好者的面前：食品雕刻的前景到底如何？面对未来，我们食雕爱好者应当思考些什么？ 食品雕刻是一种艺术,是一种造型艺术,是我国烹饪文化百花园中的一枝奇葩,它能化平庸为神奇,使大宴小酌面目一新，为筵席和展台增添了不少情趣和色彩，随着温饱型社会向小康型社会的转变，人们钟情于美味的同时，对点缀其中艺术品（食雕艺术品）也越来越多的赞赏了。食雕艺术在国际交流中也起到了一定的作用受到国外友人的一致好评，在各级各类的比赛中它也功不可没，它大提高也中国餐饮的价值和品位。

    一、随着社会的进步、市场经济的发展，烹饪艺术肯定是越来越受重视，而作为烹饪艺术的重要表现形式之一的食品雕刻，也必然有它的生存土壤和发展前景。

    二、餐饮业对食雕者的需求分为专职食雕师和会食雕的厨师两种。专职食雕师主要集中于高星级酒店和精品食肆，市场需求量不会很大；会食雕的厨师却是有着十分庞大的市场，在这个追求效率和效益的时代，在关键时刻能雕点东西的厨师将日益吃香，其加薪和升职的机会都比一般厨师要多。

    三、过于浪费材料、过于浪费时间、作品盲目求精求大（喧宾夺主）、雕品同菜品搭配不协调是制约食雕发展的四大桎梏，这也是目前食雕遭到部分人排斥的主要原因。快速、简洁、省料、实用无疑是食雕未来的发展趋势。

　  四、多功能食艺模具产品的出现，近来在市场上受到广大厨师的喜爱，一个模具均可制做：盐雕、冰雕、豆腐雕、琼脂雕和巧克力雕。给客户大大的节省了成本，以往盐雕是一种模具，冰雕又是一种模具，现在多功能食艺模具让客户花一种模具的成本得到五种使用方法。多功能食艺模具使用方法简单、易学，普通人按产品说明书操作5分钟可以学会，无培训。 在当今饮食文化潮流中，许多宴席都离不开“食雕”，愿这些形象逼真的食雕艺术，能够走入我们的生活和餐桌中，为食民带来乐趣与欢笑。