第一部分：背景介绍
为迎接奥运盛会，向四海宾朋展示中华餐饮文化精髓，并以此为契机，促进中外餐饮及中餐内部各流派的交流融合，并让中餐在理念上与技术上更好地吸纳国际元素，开拓中餐厨师的视野，提高中餐厨师的个人修为，并热忱推介新人，达到使中餐持续繁荣的目的。特举办中国饭店业服务创新比赛暨第三届搜厨国际烹饪大赛。
主办单位：中国饭店协会 搜厨网（www.souchu.com）
支持单位：中国饭店协会下属各地方协会
承办单位：北京长歌文化传播有限公司
实时联动媒体：中国大厨杂志、中国烹饪杂志、等几十家专业媒体。
地点：中国 北京 红太阳美食生态园东坝店
时间：2008年4月15-17日。
组委会主席：韩明（中国饭店协会会长）
组委会副主席：张景富（中国饭店协会副秘书长）
组委会常务主任：陈宁
组委会副主任 许付东 陈帅
竞赛主题： 交流与融合 中餐国际化
主题说明：
第一、历史告诉我们，任何一个事物的持续发展或走向成熟，必须兼容并蓄，广泛吸收外来文化（技术），促使自己局部生变，进而提升新境界。目前业内的菜品、服务同质化的加剧是餐饮业共同面临的一个重大问题。因此，中餐内部各流派的深度融合以及对境外餐饮技术理念的借鉴采撷是一个较为可行的方法。
第二、2008奥运在即，我们广纳海外宾朋，这既迫使我们中餐国际化的加速，又是我们中餐国际化的重要契机，同时还是我国改革开放深化，餐饮“客迎进来，店走出去”的重要练兵场，这时候，我们倡导中餐国际化，并举行切实可行的探讨和技术经验交流，不但有益于厨师个体，更必将推动整个行业的进程。
第三、日趋加速的世界经济全球化进程，对世界各国的未来发展和国际经济格局正在产生巨大影响。一个世界性的社会化经济趋势正在形成，传统的以自然资源、产品为基础的分工格局将被打破。餐饮承载着提升民族素质和满足营养健康需求的使命，行业自身发展更是面临着品牌化、产业化、规模化、科学化发展等重大方向性课题。这决定了中餐的国际化以及交流融合已经势不容缓。
第二部分：竞赛与评判
竞赛内容：
一、个人赛
1、 中西融合菜专场。要求：菜品从食材与烹饪技法与外形设计上至少出自两种不同菜系类别。可进行初加工，时间限定60分钟。另备品尝碟供评委品尝。
2、 热菜、凉菜、面点、食雕。要求：食材与菜品自选，前三项时间限定（每道）在60分钟之内。食雕材料自选，可食性与不可食性均可，时间限定在90分钟。以上四项均可预先进行初加工。另备品尝碟供评委品尝，食雕作品除外。
二、团体赛
团体赛要求展台主题鲜明，菜品制作精美有特色，符合绿色、营养、健康的餐饮趋势，包括热菜六道，凉菜四道，面点两道。展示品种按十人量。展台为长方形台1米乘2米。时间限定90分钟。
三、评分标准（见组委会官方网站http://ds.souchu.com详细说明）。
奖项评判：
一、评委。
组委会特邀国内外德高望重且具有评委职业资格证的烹饪大师。
二、评判。
组委会在赛前对各项比赛评委人选严格保密，保证评判的公正性。同时组委会邀请公证处公证人员现场公证。
三、奖项设置。
给部分获奖选手颁发特金奖、金奖、银奖，给部分单位和组织颁发优秀组织奖和突出贡献奖。
第三部分：理论探讨
一、 大赛同期邀餐饮与网络精英举行餐饮与互联网高峰论坛。
二、 大赛同期邀请烹饪技术专家专场讲述融合菜。
三、 大赛同期就“中餐在国外”和“中餐厨师在国外如何发展”等问题邀请专家专场进行主题讲述。
第四部分：报名及时间安排
一、 参赛费用：
1、 个人赛：880元/人，含一道菜参赛，每加一道菜加收200元。个人参赛菜数不可超过四道。该费用还包括比赛服装、参加高峰论坛及专家主题讲述。
2、 团体赛：3200元，限四人参赛。
二、 报名截至日期：2008年3月31号。
三、 活动时间安排：
2008年4月5日具体通知（以搜厨网赛事动态为准）
请查阅组委会官方网站http://ds.souchu.com
第五部分：组委会联系方式
联系电话：010-59796588-606
传真电话：010-59796588-602(603)
电子邮箱：souchu@163.com
联系人： 王书闯
手机： 13146205470

第三届搜厨国际烹饪大赛组委会